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隨著生活水平的提高,由于浪費或者飲食文化的原因而排放的餐廚垃圾數量驚人,很多地方仍存在著餐廚垃圾收運無序、任意處置等現象,餐廚垃圾問題已成為城市管理的一大難點。
什么是餐廚垃圾?是人類生產、消費、生活過程的產物,是城市生活垃圾重要組成部分。居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的餐飲垃圾、廚余垃圾和廢棄食用油脂。
餐廚垃圾的收集、運輸、處置、管理工作,使餐廚垃圾更加規范化、智能化、科學化管理。餐廚垃圾被認為是推進垃圾分類的關鍵環節之一。
1、餐廚垃圾的全過程監管體系和手段。
產生環節:對于垃圾產生源要監督與管理;
收運環節:提高收轉運效率,計算垃圾產量,收運去向;
處置環節:把控進廠的餐廚垃圾量與質量,餐廚垃圾處理后產生的廢棄排放物狀況與產物的去向。
2、餐廚垃圾全過程管理信息化體系。
信息化技術手段貫穿在餐廚垃圾的收集、運輸、中轉、處置以及考核與執法的全過程,形成餐廚垃圾全過程管理體系。
信息化技術在餐廚垃圾收運處全過程自動收集大量管理數據,為精細化管理奠定基礎,為管理者制定規劃、分配工作、預測和決策提供依據。
在管理者層面,依托廚余垃圾稱重收運系統平臺,把產生點、收運單位、收運車輛、處置終端通過技術手段結合物聯網,形成廚余垃圾智能監控網絡,運用大數據智能分析,使餐廚垃圾管理實現全程科學化監控及實時管理。
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